蒸菜夫妻

這次很榮幸可以跟一群很棒的部落客來一同趟訪小農之旅

走了這趟才發現原來花蓮有這麼多這麼厲害的小農

可以讓許多來花蓮玩的人，更加深入地走進花蓮，看見花蓮

人家說花蓮是好山好水好無聊

確實是無聊了些，但也因為剩下花蓮這片後山，有更多

純樸民情是在都市早已灰飛煙滅的，所以來到花蓮更要盡情的

去接近大自然，身為花蓮人的我，覺得能夠身在這麼棒的地方

是一件很美好的事情，這次要來跟大家分享此次的行程囉！

第一站【范家愛玉】

首先我們先來到採收當歸還有愛玉的半山腰，這個是在玉里

這一大片都是愛玉的種植區，之前有採訪果愛玉飲品

但卻不知道愛玉的生長環境是如何

這次總算有機會來到產地好好瞭解

愛玉主要分布在平地至中海拔1,500公尺以下山區，目前只有台灣環境

最適合愛玉生長，愛玉的授粉小蜂是唯一的授粉昆蟲

屬寄生性小蜂，成蜂產卵於雄株隱花果叢座上的蟲癭花上，孵化後寄生於胚珠內

愛玉提供小蜂生長發育的場所與營養，成熟小蜂則為愛玉子雌花授粉

可以說是為愛玉而生也為愛玉而死，這一生就是這樣如此度過

 

到這裡才明白原來愛玉還有分公母，這裡有一個小洞就是小峰

會進去產卵這裡很幸運有拍到類似的果實

愛玉的果實長得有點像芒果，果實有分公母

公果---公樹 : 有花粉 , 有雄癭花 , 愛玉小蜂產卵在雄癭花內 , 果實不可以吃

母果---母樹 : 有雌柱頭 , 愛玉小蜂無法產卵 , 只能協助授粉 , 果實內的種子可以吃

此外這裡的當歸也很出名，還特別做成了茶包

很適合現在的天氣泡茶來喝，產品有非常多，而這個只是其中一種

當歸茶非常的濃郁，我個人還滿喜歡這個味道

在看完當歸後我們開始來自行diy愛玉

首先必須先把愛玉子弄在鍋子裡面

接著會裝到洗愛玉袋子裡頭

戴上手套後，開始不停地搓揉愛玉，這個時候擠在手上會有一些

愛玉的膠質被擠出來，水也會逐漸從白變成淡黃色

這些膠質就是愛玉的精華，搓揉過程大約20分鐘

搓完後會先呈水狀緊接著就會凝固

凝固後就會像圖片上的照片一樣，混濁的黃

不像市場上買到的愛玉是晶瀅透徹

市面上晶瑩透徹的愛玉有可能是加了其他成分進去

所以愛玉並不純，而不純的愛玉並不能煮熱的

因為一遇水就會融化

而真的愛玉是可以煮熱的，當天就現場測試

我還是第一次吃到這種口感的愛玉

非常的濃稠，味道也與一般我吃到的愛玉不一樣、

加上喝熱的愛玉真的新鮮感十足！也很有飽足感

體驗愛玉地址:  花蓮縣玉里鎮樂合里新民45號

第二站【劍劍好米】

大家如果熟悉的話，玉里就是出好米的好地方

而劍劍好米可以說是史上最年輕的農夫所經營的一家

其實讓我滿驚訝的，這麼年輕就立志做農

劍劍說誰說做農就一定是窮苦代表，對他來說他想反轉這樣的印象

於是在youtube拍出了很多很棒的影片

不僅讓大家同時了解這個產業，也讓枯燥煩為的農業生活添加了許多樂趣

首先米會先進到一台機器，米大致上會分五個階段

稻穀碾製成各種米，先礱穀脫殼，碾製成糙米，由糙米碾製成白米必須經過精米的過程。

所以從米的每一個過程都能夠詳細的清楚知道

從包裝到製成都是由劍劍夫妻倆一手打造而成

上面還有夫妻倆的照片非常的可愛，而米的包裝也有分大小

方便大家送禮訂購，另外針對婚禮小禮物他們也有設計

真的是很用心的一個農家

從真空包裝到整體製程都是使用手工一次完成

盡量不添加其他過於華麗的包裝，採用自然化的方式

讓這個世界少一點垃圾，多一些環保

當然包裝也分成非常多種，主要就看客人喜歡哪一種包裝

價格上依照米的大小份量也會有所差異

採用客家布的方式包裝，讓整體的產品質感大幅提升

真的很佩服他們夫妻，不僅拍出了許多很棒的影片

對於生活也是正向面對，秉持著真心做出一項項優良的產品

也在為自己的生活努力打拼著！

劍劍好米地址  花蓮縣瑞穗鄉富民村民有一街164-10號

訂購專線 03-888-9986

第三站白川農場

白川農場讓我印象很深刻，這裡的生態文化非常的豐富

除了有植物外還有許多很有趣的動物在這個農場裡一同生長

老闆說自己本來是住在花蓮市，後來因為回老家顧父母親

發現這裡的空氣更好，於是就決定在這裡長住

在這個環境裡有許多豐富的生態

像是雞／還有水鴨都是這裡可以看到的豐富生態

當天還看到這樣有趣的景色

這些動物們就像是老闆的心肝寶貝，除了會跟他們說話之外

也非常的細心照料他們

 

處處都可以看到雞／鴨所下的蛋

每天老闆也會特別拿飼料去照料這些雞

每一區都有不同的動物一同生活著

在這一個地方就能看到許多生態

這裡還有許多鴨鵝非常的可愛

看著這些小動物心理不由得的開心

因為他們的一舉一動都非常的可愛

 

在豐富的生態中還有咖啡豆

來到農場除了可以採木瓜外，最有趣的就是可以在農場裡採咖啡

採完之後老闆還會現煮～非常的有趣呢

而大部分的咖啡豆普遍就是阿拉比卡

咖啡豆採收後的處理過程也很重要，常見的有日曬、水洗、蜜處理等三種後製處理方式。

日曬的咖啡豆果香豐富、餘味甜、醇度高。

水洗的咖啡豆帶有果香或花香、酸度適中、醇度較低。

蜜處理的咖啡豆餘味則更甜、水果香細膩、醇度高。

上圖的三種咖啡豆分別就是以上的處理方式唷

脫殼好的咖啡豆會放置到機器高溫烘焙

烘焙完之後會放在一旁吹電扇讓咖啡豆降溫

接著就會磨成粉變成一泡好喝的咖啡

就這樣我享受了一場美好的下午茶

咖啡的味道屬於中烘焙帶點微酸的味道

入喉之後會稍微回甘，現煮的果然不一樣

感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味

另外還有現採的木瓜，這裡的木瓜非常的大顆

切成兩盤非常的好吃，我只能說這是我吃過最甜最好吃的木瓜

非常的大顆也很扎實！

白川農場就是由這對老夫老妻一同經營

想法很單純，就是把自己所有的東西手製而成產品

除了有機木瓜外，還有有機咖啡豆，辣椒，洛神花等等的相關產品

讓來到這裡的每一位客人，都能夠親近大自然感受生態奧妙

也能夠感受到夫妻倆的用心，給足了滿滿的家鄉味

白川有機農場地址: 花蓮縣瑞穗鄉中正路一段民有一街164-10號 

預約專線   038811688

瑞穗有機生態農場

第四站來到瑞穗的有機農場，這裡的生態更加的豐富完整

除了有茶園之外，還有一大片的農地種植許多有機的生態植物

裡面也有教學如何揉茶及說明的體驗

空間非常寬廣，這裡的紅茶相當出名，在各項比賽都拿到很棒的殊榮

每一個茶種的品質都經過嚴格把關

可以說是相當用心，另外各處角落也有非常多的介紹及簡介可以了解整個生態茶園

現在要來進行揉茶的體驗，在揉茶的過程中也會介紹整個製茶過程

再讓人體驗揉茶之前，這些茶葉的前身有許多相當重要的過程

１採青：茶葉製作的第一步驟是採茶樹上新長成的嫩芽或開面葉為原料。 

２日光萎凋：採下來的茶青要放置於室外，讓陽光充分照射消失一部分的水分

頁面的光澤消失成波浪狀起伏，手觸摸起會有柔軟感

３室內萎凋－＞４ 發酵 －＞５ 殺青 －＞6 揉茶

經由這六步驟後，就開始進行揉茶，順時針一直揉，直到茶葉胞揉破

香氣經由揉過會有不同味道改變

這個是有揉過的茶，跟焙火過的茶葉

一炮紅可以說是他們家很有名的茶葉

泡起來非常的香氣十足，對於我這個愛喝紅茶的人來說

真的是一大享受

 

 

接著師傅帶著我們逛園區，園區裡非常的大，裡面種植的生態也非常豐富

最特別的是她們會讓菜聽佛經，據說菜會生長得更漂亮吃起來更香甜

其中這一片種的是紅藜還有有機玉米田，而種植紅藜跟有機玉米最重要的就是土壤

踩在這片土壤上可以感覺到很鬆軟，就像床一般

這裡從一開始都是石頭，這些師兄師姐們日以繼夜的改善這裡的環境

最終讓這裡的土質環境達慢慢變好，便開始種植這些蔬菜

也成為他們的食物來源

園區大約有十公頃這麼大，當然是逛不完

而這裡是種植的有百香果，最近才剛搭好的，而看到最下方這張圖

有一點點小葉子冒出來的這是辣椒苗～也是師傅們要自製辣椒的根源

這裡則是另一區的菜園

師父說每天種菜最開心的事情就是看到菜成長

這裡都是他們的心血～另外在菜園也特別鋪了一條路

讓來的客人能夠一同了解有機菜園的生長

因為是有機所以完全不灑藥，時常要來巡察，要抓蝸牛還有一些害蟲

讓菜園能夠平安長大，可以收成

菜園里種植的菜有青花椰／白花椰／菜根等等多樣的菜種

今天來到這個菜園就是待會晚餐會吃到的菜色！真是讓人滿心期待

逛著菜園欣賞著這一路的美景

不禁讓人讚嘆這些師傅只有１５－２０個人

卻能把這麼大的地方照顧得這麼好，甚至開拓得有如世外桃源般美妙

對於這些菜，他們都是用心對待絲毫不敢馬虎

能夠瞭解到這麼多的植物生態，也讓我上了滿滿的一課

另外這是茶園區，漂亮的茶就是在這片環境中身長

從種植到收成到最後的焙火，每一個過程都不容馬虎

也是讓他們家的茶能夠獲獎的主要關鍵之一

接著就是進入到我們要用餐的地方，忘憂湖！

其實在遠方看，能夠在這裡用餐真的是好美的景色

旁邊就是小湖畔，忘憂湖鼎立在中間，能被美景包圍著吃上這一鍋

有機蔬菜火鍋，真的是好幸福

看到這幅美景時，我真的驚豔

這一鍋黑黑的湯，是濃郁的何首烏，運用數種食材下去熬製的

精華湯頭，湯頭本身有一種回甘的香甜，何首烏的香氣讓我無法停止用餐

配上一旁現採的有機蔬菜，真的覺得這味道實在是很棒

這裡有芝麻醬，和自製的獨家醬料，香椿粉，豆腐乳，花生可以自行做調配

配上好吃的新鮮蔬菜更別有一番風味！

這樣的配料還是我第一次吃到

另外他們的飯是糙米飯，我自己本身最愛吃糙米飯了

所以覺得很開心，而且特別的健康

可以說這一餐吃得很暖之外還吃得很養身

而且甜菜跟吃起來好像玉米！超甜超好吃

很喜歡這種天然的滋味

但這一餐是需要先預約的，因為師父們當天要現採現煮

所以現場直接去是很有可能撲空的哦！

這個是它們家的產品，除了有一炮紅之外，他的柚花紅茶

我有超級喜歡，有一股淡淡的香氣，非常的好喝

淡淡的柚花香搭配著紅茶的香氣，讓人喝進嘴中非常的舒爽

另外也有出這種方便泡的茶包，婷婷只要沒時間泡茶

就會用簡便型放在熱水壺裡面泡著喝，隨時都在享受冠軍茶的滋味

在這充滿生態的環境裡，覺得自己上了不少課

除了認識更多的蔬菜外，也體會到了做農的艱辛

而製茶的過程也讓我實在的上了一門課，讓我不只只會喝茶

也能讓我了解如何製茶，是一個知識豐富的寶地

非常推薦大家來這裡走一走！

婷婷總結心得：這次去了很多很棒的地方，了解咖啡豆的生長環境

也學到了愛玉有分公母，甚至如何知道什麼是真愛慾什麼是假愛玉

每一個小農都有自己努力打拼的過程，還有自己獨有的產品

來到花蓮不再只是泛舟溯溪，七星潭鯉魚潭的景點

更推薦大家可以走到這些小農的生態環境體驗大自然

學習更多我們不知道的事物，會讓整個旅程更佳的有趣唷！

 

瑞穗生態農場地址: 花蓮縣瑞穗鄉瑞北村七鄰20之7號

預約專線  038876679