溫度又下降了，婷婷冬天依舊推鍋物給各位
今天的鍋物，有別於大家一半吃到的刷刷鍋
這個鍋物～不瞞跟各位說，其實我注意很久了
生意也真的很不錯 位於中華路的「古早味石頭火鍋」
大家一定會問 什麼叫做石頭火鍋？
是用石頭下去煮的火鍋嗎？ 為什麼要叫石頭火鍋？ 能吃嗎？
來！婷婷跟大家說明一下
所謂的石頭火鍋早期在南韓相當受歡迎，各位一定知道石鍋拌飯吧？道地的韓式料理
石頭火鍋的緣起地也來自於韓國，早期大家都是用石頭的材質煮火鍋
可是因為器材太重，近年來就改成鑄鐵火鍋
好....什麼是鑄鐵火鍋，就是吃牛排的那種鐵板！懂了唄～
先來介紹一下今天的食材，很豐盛，滿桌子都是老闆跟老闆娘熱情準備
有香菇 有青菜 有海鮮 有火鍋料 等等等等等
看到中間的鍋物沒？待會會有兩道湯頭可以品嚐
也就是俗稱的「鴛鴦鍋」一邊是麻辣湯底 一邊則是招牌湯
石頭火鍋也可以說是檯式火鍋
他的料理方式跟別人不太一樣
需要先經過爆香
來有圖有真相
首先先用自炸豬油下去開始爆香，加入洋蔥（增加甜味）加入蒜頭（提香）
最後再加上豬五花跟霜降牛
為何要加肉爆香呢？ 這樣可以讓肉散發出不同的香味
再炒的過程中 肉大約五分熟就好 因為吃火鍋的時候還需要燙來吃
肉質才不會太老
大約是這個色澤
好拉～爆香完畢後 （大家只要來吃，老闆娘都會親自現身來爆香給你看）
緊接著就是放入我們的關鍵～ 搭狼 招牌湯和麻辣湯
麻辣湯可以選擇辣度
最辣有印度鬼椒跟千里達毒蠍霸王椒
就是要挑戰您的極限
但是婷婷沒辦法吃辣～實在是小弱弱
所以就點了一個小辣
先來介紹一下湯底的部分
招牌湯底 是用仿雞的雞骨去熬至八個小時
所以可以看到湯上面有一層膠質
出去吃火鍋 只要看湯頭上的這一層 就可以知道 店家到底是用粉下去熬
還是真材實料用雞骨去熬湯
（這是老闆娘教我的小撇步，在這裡也分享給大家）
ps:再炒的過程中 那味道實在太香了～原本不餓的人 聞到味道都餓了....
就是筷子上這一層～
麻辣湯底也一樣有
那麻辣湯底的部分也是用數十種的中藥材下去熬製
我不得不說一下，那個麻辣湯 跟我在外面吃到的口感真的很不同
因為它有點像 小時候我們常在吃的 蔥燒牛肉泡麵的那種湯頭
真的是很好喝！又超香
不會辣得讓人覺得不舒服
這過程中，就可以開始放一些食材下去熬煮
加不同的食材就會有不同的風味
最初最初的味道，大家可能會吃不慣 因為不加味精 所以不像一般外面的火鍋
味道很重，這款火鍋在剛開始會有 一種自然甘甜，但是味道不重
第一次吃 坦白講婷婷覺得很淡 還沒習慣
當食材開始加下去熬煮一段時間時
湯頭的層次感逐漸提升
我是越喝越驚豔 眼睛也越睜越大
每一次不同時段喝的感覺 都會有不同的驚奇
最後老闆娘加入 黑豬菜 讓我覺得～天哪 這就是我愛的那一味！
另外這家店有一個超級招牌的東西 叫做鴨血
看著Q彈的樣子
不只賣相好 他連吃的口感都超級好
我頭一次吃到滿滿中藥味的鴨血
老闆跟老闆娘使用小火煮，在煮的過程中要不斷地看好食材
接著使用十六種中藥材浸泡八小時
讓鴨血入味
基本上這一盤端上來 就可以先吃
再放下去湯煮 有會有不同的感覺
可以說是 「鴨血 二吃」 哈哈
火鍋裡還可以放一個東西叫作炸排骨
排骨的部分也是相當用心的製作啊
酥軟的口感，特別的好吃
店家的每個食材都相當用心
還有～很多人很害怕湯很油 或是肉的部分有一些雜質在湯上面
老闆貼心備有小湯匙 讓顧客們都能撈湯哦
by the way 要提醒一下各位
古早味火鍋 所有的菜都是現洗 因為為了讓顧客們可以吃到無蟲的菜
所以基本上點菜根類的食物 一上桌就不能退
因為都是現場準備 所以需要等候食材上桌 不要一直催老闆
沒有這份用心 就沒有好的品質呀～你們說對不對？
婷婷悄悄話：我很喜歡這間的火鍋店，因為味道真的有別於日式的刷刷鍋，有種特別的滋味
讓我覺得我好像搭乘時光機回到小時候一樣，所有的食材都很新鮮
老闆跟老闆娘也特愛聊天，我覺得好親民哦
還教了婷婷一些 看食材的小技巧
天氣變冷了，想暖暖身不妨來這裡吃上一鍋 古早味石頭火鍋吧！
另類的吃法，花蓮就只有這一家有哦！千萬別錯過
快來一起跟我聞香去唄！
菜單給大家做參考哦
營業時間：下午05：30~凌成04:00
想吃宵夜 晚上很冷 可以來這裡嚐嚐看
婷婷個人很喜歡這個台式口感
對了～店家週二公休哦
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【吃】花蓮怎麼吃？ (11)
