蒸菜夫妻

嗨各位好呀～今天婷婷要跟大家介紹的是～當當當當花蓮道地小吃

其實講到這個大家不陌生的就是「炸彈蔥油餅」

（先別關掉，因為我有故事要說哦）

我們花蓮有一條街就是炸彈蔥油餅街～

但是今天婷婷要介紹的不是這個街

而是為在自立路賣炸彈蔥油餅及客家菜包的「徐媽媽」

今天我想要跟大家說說徐媽媽的故事，給大家聽

除了吃美食之外，其實我比較喜歡深入探討老店的開始

這位是親切的徐媽媽，曾經上過好多次報紙

她的媽媽現在年齡已經九十歲～像是客家菜包這類的都是由九十歲媽媽親手做哦

所以還吃得到那種古早很懷念的味道！

因為老媽媽看不懂字，所以女兒非常用心會畫圖，來表示歌詞，這一些經歷都曾經被報紙讚揚過

我個人看到這張圖的時候覺得非常有趣，也覺得很感動

真的是很可愛，從老媽媽開始親力親為到二代接班，已經做了25年之久

所以這份蔥油餅也是老滋味老味道，徐媽媽說以前攤位到處被趕

有一陣子在自強路，有一陣子在泰昌，有一陣子又在建國路花農對面

總之換了不少地方，也許大家都有印象，或是想問說咦～徐媽媽去哪了

面對總總的困難，攤位也一直搬移，但這份想做蔥油餅的心，可是沒中斷過

「成功的必要條件，在於堅持，誰能堅持到最後，誰就有勝算」

如果沒有這份堅持跟毅力，我想也不會有現在開朗的徐媽媽

總而言之，就是這家是個老店～味道我也滿喜歡的

重點是吃蔥油餅還能內用～哈哈很棒耶

當天我十一點就先來看蔥油餅的製作方式

我先說一下，徐媽媽人很好讓我問了不少問題，真的很親切

我那天進去時，徐媽媽就在切蔥，每日新鮮的蔥

要倒到麵粉裡攪拌光滑

像是這樣，以前沒機器時，老媽媽就是用揉的

可想而知，這揉麵團的過程真的很辛苦，還好有機器，便利許多

然後秤麵團重量，在做切割的動作，就變成這樣子拉

要下去炸之前，還有不斷地揉捏麵團，讓他口感比較有層次感

最後要在炸之前桿麵團

像是這樣

然後放入油炸鍋油炸～油溫的控溫也非常重要

徐媽媽也有跟婷婷說這也是技巧之一哦

看徐媽媽的身手超級快，當天客人也是不斷的來

一陣一陣的～好口碑果然很多在地人知道啊

放入油鍋油炸再加一顆蛋

嘖嘖嘖～淡的香氣跟麵粉合而為一～好香啊

起鍋後～可以自己選擇醬料來加

看你自己是要多鹹多辣～自助式的很便利

加蛋30

不加蛋20哦

來看一下內用的部分～當天我就坐在這裡跟徐媽媽聊天

下午的風超級涼

來一杯古早味紅茶 ＄10元

配上加蛋蔥油餅＄30元

這是我的下午茶點心

我要開動拉～

咬下一口，有濃濃的蛋汁

然後因為我有加點辣，所以口感辣得好過癮

真的好好吃～外皮有層次，然後內裡的蛋香在嘴中揮發

我三兩下就把它吃光光了哈哈哈哈

每次吃到蔥油餅，都讓我想起國中時的那份滋味

好久沒吃了，今天吃到有種很幸福的感覺

此外前面我剛剛有提到～這裡有客家菜包

先來跟大家說一下，每日老媽媽都會先做好讓徐媽媽來擺攤時可以賣

所以在這之前的前置工作就是需要蒸熟菜包

連時間都要拿捏得好，菜包才會蒸得好吃

有素的有肉的～可以做選擇哦

蒸一蒸還要換上下，才能蒸得透徹

哇～都有煙了

看起來就熱呼呼好好吃的樣子

蒸好後！婷婷當然要來立馬食用啊

ps 我是鳳林人也是客家人，所以對菜包有一種獨特的情感（從小吃到大）

菜包＄25

因為吃完蔥油餅有點飽了

所以我挑我最喜歡的綠色菜包來吃

其實我本身是鳳林人，也很愛吃菜包，小時候阿媽常常會做給我們吃

尤其是逢年過節時！這份菜包的滋味我不得不說

真的就是阿媽的手藝，有一種很傳統很懷念的感覺

我真的好久好久沒吃到這個味道

鳳林的雖然很有名氣，但是我更喜歡徐媽媽菜包的這份滋味

滿滿的餡料兒～在裡麵

外皮非常Q彈  皮有種甜甜的口感

內餡是鹹的，總之口感很棒就是了

我一下下就吃光光～但是我的腸胃不好也不能吃太多

肥滋滋的臉吃菜包多幸福啊（笑）

總之下午茶吃的很撐，也是花蓮的在地美食

我覺得還不錯，與其去炸彈蔥油餅街排隊，徐媽媽的口感也不輸他們哦

重點是可以「內用」

不用在外面罰站拉

徐媽媽價目表

是不是很便宜呀～～～ㄎ 

徐媽媽在哪兒呢